これは、春先には菜の花やふきのとう、うど、たらの芽、アスパラガス、たけのこなど、ちょっと苦味のある野菜・山菜を食べましょう、という昔ながらの言い伝えです。
春は、寒さで縮まっていた体が活動期に入る時期。新たなエネルギーを取り入れるためには、冬の間にたまった老廃物のお掃除【解毒】が必要です。
春の野菜に多く含まれる苦味成分はアルカロイドといって、細胞の新陳代謝を促し、冬の間にたまった老廃物を身体の外に排出させる『解毒＝デトックス効果』があるとか。
季節の移ろいとともに変化する体の調子を、旬の食材が整えてくれる。ちゃんと人の身体に必要なものが摂れるように仕組まれているということは、人間も植物や動物と同じ、自然界の一部だということを感じさせてくれます。

味のしみ込みが早く、煮崩れしにくいということと、天然のアミノ酸が豊富なために、料理に自然のうまみとじっくりと醸造されたお米のだけの自然な甘み加わるといううまみ酒の特徴は、春の素材が持つ繊細な味わいをそこなうことなく、手早く調理するという旬のお料理には最適です。

1. 醸造調理酒であること
2. みりん効果
3. 自然な旨味が加わる
4. 清酒の芳香＋上品な甘み＋自然な旨味
   を一本で調味できる調味料
5. 味が染み込み易く煮崩れを防ぐ
6. 素材の臭みを取る