春素材で簡単レシピ

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春素材で簡単レシピ

寒さがゆるみはじめ、冬の間のこってりした料理からだんだんとさっぱりした料理が食べたくなります。繊細な味わいを活かしたいからこそ、作り方もよりシンプルに。あっさり塩味やほど良くスパイシーさを利かせて、苦みのある味わいや香りを活かした春のおすすめレシピを集めました。

【素材別】

春キャベツ

新じゃがいも

鮮やかな緑色とほのかな苦味のある菜の花は、カロチン、ビタミンB1、B2、カルシウム、鉄分などが豊富で、中でもビタミンＣと葉酸はトップの含量です。お浸しや和え物、炒め物、汁物、揚げ物、天ぷらなど色々なお料理に。

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菜の花のごま和え

ほろ苦い風味にごまの香りが絶妙です

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菜の花と厚揚げの
煮浸し

さっと煮含ませた薄色のやさしい味わい

食物繊維が豊富でしゃきっとした歯ごたえがあります。カリウムの利尿作用、アスパラギン酸で疲労回復なども期待できます。柔らかい穂先はあえ物、汁物に。中央は煮物、炊き込みご飯に。内側の柔らかい姫皮は、吸い物の実等にオススメ。

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若竹煮

わかめとは持ち味を活かしあう名コンビ。

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たけのこと
春キャベツの炒め物

歯触りもおいしい和風炒めに

巻きがふっくらして葉もやわらかく、生食で歯触りを活かしてもGOOD。ビタミンCは淡色野菜の中でトップクラス。外葉にはカロチンも多い。薬でおなじみ、胃腸の働きを助けるといわれるビタミンUも含まれています。

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春キャベツとベーコンのココット

柔らかキャベツは朝食にもぴったり

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キャベツの
簡単おひたし

レンジで簡単！

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豚肉とキャベツの
みそ炒め

さっと炒めればOK!

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ロールキャベツ

まだ肌寒い春先、こんなあったかメニューを

新じゃがは、皮が薄くでんぷんの含有率が低いので、水分が多いのが特徴。皮に近いところによい風味があるので、みずみずしさを活かしてまるごと素揚げや煮物にするのもオススメです。

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新じゃがの
煮っころがし

素朴なまるごとおじゃがのボリュームおかず

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ポテトとベーコン
のカレー炒め

カレー風味で止まらないおいしさ

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スパニッシュオムレツ

冷蔵庫の整理にも便利。野菜たっぷりオムレツ！

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じゃがバター
ガーリック

おやつにも！人気の定番です

あさり

豊かなうまみだけでなく、あさりはミネラルの宝庫です。コレステロールを排出するタウリンというアミノ酸の一種が多く含まれ、レバ－と同じくらいビタミンB12を含み、さらに低カロリー。ぜひ積極的にとりたい食材です。

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ふきとあさりの煮浸し

同じく旬のふきをあわせてさっぱりと

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あさりのボンゴレ

あさりのうまみを存分に引き出すのがポイント

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